Новини

Не викидайте хліб

Щодня ви купуєте свіжий, запашний хліб. Але чи встигаєте спожити весь одразу? Проведене в серпні опитування показало, що чверть наших співвітчизників викидають залишки хліба. Тож як зберігати вдома завжди свіжий хліб, заощаджувати на покупках і не викидати цей важливий продукт харчування ми попросили розповісти експерта з 40-річним доcвідом, технолога з інновацій «Концерну Хлібпром» (ТМ «Вінницяхліб») Валентина Мельниченка.

 Найперше я раджу не купувати хліб про запас, адже термін зберігання цього продукту є дуже коротким,  пшеничного неупакованого – 24 години, а житнього – 36 годин. Якщо хліб пролежав вдома довше і на ньому з'явилися ознаки псування, то вживати такий продукт, звичайно, не можна. А от просто сухіший хлібчик можна освіжити без втрати поживної цінності. Існує принаймні 3 такі способи: в духовці, у мікрохвильовці, на паровій бані.

В духовці – достатньо скропити хліб водою, завернути у харчову фольгу, підігріти у гарячій  духовці (150-160°C) протягом 15 хвилин. Але треба враховувати, що таким способом «відживлений» хліб довго лежати не буде. Його треба одразу з’їсти. У мікрохвильовці – хліб потрібно порізати на шматки, покласти на деко, накрити спеціальною кришкою для мікрохвильовки, ввімкнути на 1-1,5 хв. для підігріву. На паровій бані – потрібно налити в каструлю води, вистелити шматочки хліба на сито чи на спеціальну решітку, коли вода закипить, зменшити вогонь, накрити посудину кришкою та потримати хліб 2-3 хв.

Хліб, який не вдається спожити одразу, можна також засушити на сухарики, які зручно потім використовувати під канапе чи додавати до салатів. Для цього достатньо виріб порізати на скибки, розкласти на деко та підсушити у духовці.   Існує також хибна думка, що для довшого зберігання хліб треба тримати у холодильнику при температурі від 0 до +5°C. Насправді, все навпаки, – щоб буханець довше зберігався, краще його покласти у морозильну камеру.